Ingredientes
500 g de almejas
500 g de mejillones
10 gambas peladas
Aceite de Oliva
Cebolla
Ajo
Perejil
Laurel
1 cucharada sopera de harina
1 vaso de vino blanco
Pimentón dulce
Pimienta blanca
Sal
½ taza de agua
Elaboración
Elaboración de los moluscos:
Limpia a fondo los moluscos. Pon los mejillones en una cazuela al fuego con media taza de agua y una hoja de laurel para que se vayan abriendo. Repite la operación con las almejas. Sazónala, añade un poco de pimienta blanca y déjalas hervir unos minutos, removiendo a fuego lento.
Elaboración de la salsa:
Pon en una olla la cebolla bien picada y déjala dorar con un poco de aceite, con cuidado de que no se queme. A continuación, agrega el ajo y el perejil picados y deja que se hagan a fuego lento. Cuando estén casi hechos, añade el pimentón y el laurel y deja que se acaben de hacer. Seguidamente añade el vino blanco y la harina y remuévelo todo bien para que la harina no forme grumos y la salsa vaya espesando. Añade las almejas, los mejillones y las gambas, pon un poco de agua en caso necesario para que al final la salsa tenga cuerpo, pero quede ligera y no demasiado espesa.
Consejos
Las almejas y los mejillones se pueden dejar en remojo en agua fría con una pizca de sal la noche anterior para que suelten la arena. Hay a quien le gustan picantes, en cuyo caso se añade una pizca de pimentón picante junto con el pimentón dulce.
