Filete de ternera a la salsa de cerveza

Ingredientes


4 filetes de ternera (125 g)
1 zanahoria
1 cebolla
3 ajos
2 vasos de cerveza Buckler 0,0
4 cucharadas de mantequilla
Pimienta
Sal

Elaboración

Salpimentar los filetes de ternera. Verter la mantequilla en una sartén previamente caliente y dejar freir los filetes en la mantequilla hasta que la sangre desaparezca. Reservar. Aparte, rehogar en una cazuela la cebolla y la zanahoria picadas en rodajas hasta que ganen color dorado. Añadir los ajos troceados, verter la cerveza y dejar a fuego bajo durante unos 5 minutos más. Pasar la mezcla por el colador y continuar la cocción de los filetes junto con la salsa obtenida hasta alcanzar el punto de cocción deseado. Acompañar con verduras y servir caliente.

Consejos

La alimentación de un deportista debe tener un contenido importante de hidratos de carbono combinado con proteínas y minerales, entre los que destaca el hierro y las vitaminas. La carne contiene todos estos nutrientes y, de manera equilibrada, debe incluirse en la dieta de quienes hacen deporte para fortalecer la resistencia. 231 kcl por ración.

Magnumguesa

Ingredientes

600 g de carne picada de buey baja en grasa
4 rodajas de piña en almíbar
30 g de ketchup
Unas gotas de salsa Worcestershire (Perrins)
1 huevo
10 g de mostaza
15 g de nata
20 g de alcaparras
120 g de queso light para untar
Sal (moderación), Pimienta negra
Elaboración

Mezcla la carne picada con el huevo, el ketchup, la mostaza, la nata y las alcaparras. Condiméntala con un poco de sal, pimienta y salsa Worcestershire.
Divide la masa en 4 y haz 4 bolas. Disponlas en una bandeja que pueda ir al horno, preferiblemente cubierta con una silpad (una plancha de silicona) o un papel sulfurizado para que no se pegue en la superficie del recipiente.
Cháfala un poco y dispón una rodaja de piña encima de cada una de ellas. Rellena el centro de la fruta con un par de cucharadas de queso.
Cuece las hamburguesas en el horno precalentado a 250 ºC durante 5 - 7 minutos en función de cómo te guste de hecha la carne.

Consejos

La carne de buey constituye una de las fuentes más importantes de proteínas que existe (un 20%). El huevo, sobretodo su clara, le sigue de cerca. Esta completa hamburguesa no sólo aporta energía, sino que ayuda al deportista a ganar fibra y músculo. 320 kcl por ración.

Solomillo de cerdo rebozado con nueces y plátano caramelizado

Ingredientes

600 gramos de solomillo de cerdo (2 unidades)
2 plátanos
100 g de azúcar
1 cucharada sopera de zumo de limón
Harina
1 huevo
50 g de mantequilla
Aceite de oliva, sal y pimienta negra

Para el rebozado:
150 g de pan rallado
50 g de nueces en polvo
Hierbas provenzales
50 g de queso gruyer rallado fino

Elaboración

Corta los solomillos, una vez limpios, en trozos gruesos. Salpimiéntalos y enharínalos. Pásalos por el huevo batido y cúbrelos con los ingredientes del rebozado, previamente mezclados. Fríelos a fuego medio/lento con un poco de aceite de oliva.
Mientras la carne se cocina prepara el plátano: derrite la mantequilla a fuego lento con el azúcar y el zumo de limón, y déjalo cocer hasta que se dore. Agrega el plátano pelado y cortado a trozos gruesos y deja que tome color por todos los lados.
Sirve el solomillo con los tacos de plátano.

Consejos

Este plato tiene un importante aporte de potasio, tanto del cerdo como de las nueces y del plátano. Éste, junto con un importante aporte calórico proteico, beneficiará tu actividad física puesto que ayuda a regular los movimientos musculares. 795 kcl por ración.

Tortilla de bacalao

Ingredientes

400 g de morro de bacalao desalado
400 g de tomate natural triturado
8 huevos
Laurel, tomillo, romero
Aceite de oliva
Sal, pimienta blanca
1 guindilla
15 g de azúcar
3 ajos
Elaboración

Para preparar la salsa, pon el tomate a rehogar en una cazuela con aceite de oliva a fuego lento junto con un poco de tomillo, romero y laurel. Déjalo cocer hasta que quede bien espeso. Salpimiéntalo y condiméntalo con azúcar.
Llena un cazo con aceite. Aromatízalo con laurel, tomillo, romero, tres ajos rotos y una guindilla. Caliéntalo hasta que parezca que el aceite quiera hervir. Retira el cazo del fuego y sumerge en él el bacalao sin piel ni espinas. Déjalo cocer a muy baja temperatura (tienes que poder poner el dedo dentro del aceite sin quemarte).
A continuación prepara cuatro tortillas a la francesa, dejándolas ligeramente crudas por dentro.
Escurre el bacalao del aceite en cuanto esté blando y sus lamas empiecen a separarse. Haz un corte longitudinal en la parte superior de cada tortilla. Rellénala con un poco de salsa y cúbrela con un trozo de bacalao.

Consejos

El huevo y el bacalao se complementan perfectamente para darte un importante aporte de vitaminas y minerales. Entre los dos tienen hierro, potasio, fósforo, calcio, sodio, magnesio, vitaminas A y E, que son dos potentes antioxidantes, y vitaminas hidrosolubles B1, B2, B3, B6 y B12. Asimismo, son una magnífica fuente de proteínas que te servirán para reforzar y aumentar tu masa muscular.
Si quieres evitar ingerir un exceso de sal, puedes omitirla al preparar la tortilla y su salsa, y dejar únicamente la que pueda contener el bacalao.

Gratinado de butifarras con butifarra negra y Brie

Ingredientes


80 g de butifarra negra o morcilla de cebolla
160 g de queso Brie
600 g de patatas Mona Lisa
250 g de nata para cocinar
Sal,
pimienta blanca


Elaboración
Pela las patatas y córtalas a rodajas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Ponlas en agua para que no se oxiden.
Escurre las patatas y ponlas a cocer en agua fría con sal. Hiérvelas hasta que estén blandas. Escúrrelas y disponlas en una sartén con la nata. Condimenta con sal y pimienta y deja cocer el conjunto hasta que obtengas una textura cremosa. Cuidado porqué si se reduce en exceso, se te puede cortar. Reserva el conjunto. Pela la butifarra y córtala a rodajas de medio centímetro de grosor. Resérvalas. Cortad el Brie a láminas de medio centímetro de grosor. Resérvalo. Dispón en un aro una base de patatas con la nata reducida. Cúbrela con una capa de butifarra negra. Coloca otra capa de patatas y cúbrela con el Brie. Gratina el conjunto en el horno. Desmolda el aro y sírvelo inmediatamente.

Consejos

El gratinado de patatas es un plato muy energético. Tómalo unas horas antes de practicar tu deporte favorito.
La nata para cocinar es la más sana que existe, puesto que tiene, aproximadamente, la mitad de grasa que la que se usa para montar, que requiere un mínimo de un 35% de materia grasa para que suba. Si quieres hacer este plato todavía más digerible y sano, puedes sustituirla por leche. En este caso, deberás ligarla con maicena. 353 kcal por ración.

Fondue de queso con cerveza

Ingredientes

200 g de queso Cheddar
200 g de queso Emmental
1,5 cucharada sopera de mostaza seca (Colman’s)
Una pizca de cayena en polvo
1 cerveza Buckler 0,0
1 pan de payés
Opcional:
Salsa Perrin’s

Elaboración

Diluye la mostaza en polvo y la cayena en la cerveza, procurando que no te queden grumos. Opcionalmente, si no te gusta demasiado picante, puedes reducir la cantidad de mostaza y/o de cayena. Calienta el líquido a fuego lento y agrégale los quesos rallados. Deja que se derritan a fuego lento, sin parar de remover. Puedes condimentar la fondue con salsa Perrin’s si lo deseas. Vacía un pan de payés y sirve la fondue caliente en su interior. Moja la miga que hayas sacado del pan en los quesos.

Consejos

Los quesos curados como el Cheddar o el Emmental te aportan una importante cantidad de proteínas de alto valor biológico y son, sin lugar a dudas, unas de las mayores fuentes de calcio que hay. Además, su absorción es muy fácil dado que contienen mucha vitamina D. Por todo ello, te ayudarán a construir tu tejido muscular y a mantener tus huesos firmes, además de proporcionarte una gran cantidad de energía. 521 kcal

Salmón a la plancha sobre un lecho de espárragos trigueros

Ingredientes
4 lomos o rodajas de salmón de 2 dedos de ancho
1 kg de espárragos trigueros
1 limón
Perejil
Aceite de oliva
Sal


Elaboración

Lava los espárragos trigueros, córtales la parte inferior del tronco y pela la primera capa de piel con cuidado de no quitarles la cabeza, que es la parte más tierna y más codiciada. Cuécelos en una olla con agua y una pizca de sal durante 5-8 minutos, hasta que estén tiernos.
Mientras, lava el salmón y déjalo escurrir sobre un papel de cocina absorbente. Aderézalo con limón y un poco de sal. Luego, pon unas gotas de aceite en la plancha –lo mínimo imprescindible para que el salmón no se pegue– y asa el pescado a fuego medio.
Por último, coloca los espárragos en un plato y encima pon el salmón. Aderézalo con perejil picado y unas gotas de aceite de oliva. Si lo deseas, también puedes acompañar el plato con unas hojas de lechuga.

Consejos

El salmón constituye un alimento imprescindible en la dieta de los deportistas. Es una importante fuente de proteínas y de ácidos grasos omega-3, que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y la diabetes y a mantener a raya el colesterol y los triglicéridos. A pesar de ser un pescado considerado graso, su contenido calórico es bajo.